哒芯常识网-油锅里加水烹饪技巧（油锅里加水烹饪技巧）

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酱烧臭豆腐的做法步骤 1 准备的材料。2 臭豆腐过遍清水，沥干。3 下油锅炸成金黄色捞出。4 蒜头去皮剁碎。5 锅里加一点点油，煸香蒜末。6 把甜面酱加入炒出香味，加点白糖，水。7 把炸好的臭豆腐加入。

臭豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块。将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

加点清水，防止糊锅，也是为了让臭豆腐更入味第四步：锅中再次倒入适量的食用油，烧至六七成热时，倒入提前切好的葱花、豆豉，再倒入适量的豆瓣酱翻炒爆香。

豆腐1块，大蒜3瓣，葱一段，淀粉一勺，臭豆腐乳适量，辣椒面适量，孜然粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺。做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。

新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。锅中烧开油，趁热分几次倒入辅料，边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。

油锅里加水烹饪技巧（油锅里加水烹饪技巧）

1、油温低于100摄氏度。比较可行的是油热起来后，先放菜进去快速翻炒下，降降温，再放水；需要加油和水的话，最好水跟油一起放，一起加热，慢慢升温。因水的比重大于油，在炒菜的前提下第二个条件没必要考虑。

2、水和油一起加热，由于沸点不同所以水先达到沸点开始沸腾，上面有一层油覆盖着，在沸水的作用力下油就溅出来了。

3、平时炒菜需要往油锅内加水时，建议在油烧开后先加入一些蔬菜，这样可以将油稀释，锅内的油也不能聚在一起，这时加水就不会溅出大量油。

炒青菜最好不加水。炒青菜时油锅里加水烹饪技巧，中途最好不要加水油锅里加水烹饪技巧，直接把切好油锅里加水烹饪技巧的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。

烹饪是一门艺术，做菜加水却要看技术。加水的时机不当回大大影响到菜肴的味道和口感。下面油锅里加水烹饪技巧我们看看炒菜时什么时候加水最好油锅里加水烹饪技巧：炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。

大家在做菜的时候会发现烹饪是一门艺术，做菜是需要技术的，如果炒菜叔叔掌握的火候不对，这种菜就会特别难吃，影响到口感和味道。

为了更好的保持肉的风味和营养，炖肉时加水应该加热水，原理同上。蛋白质迅速凝固，营养和味道会很好的锁在肉里，炖出来才能肉香浓郁。如果实在需要加水，那一定也要加热水，否则肉骤然受冷收缩，则口感炒变柴不易炖烂。

1、水温瞬间升高至100摄氏度；水在油的里面或底下。很明显，要想避免油锅里加水爆炸，只要让以上两个条件有一个不满足就行，所以油温低于100摄氏度。

2、预热食材：在加入热油之前，可以先在另外一个锅里先将食材炒一下，等待其散发出水分后，再放入热油中。结论凉油加凉水水会爆炸，这是由于热油和凉水之间的相互作用力异常不稳定，所产生的化学反应导致爆炸。

3、水的沸点比油底，所以遇到高温的油就会马上沸腾，就会溅出来。

4、盐应该是充当沸石的作用，做蒸馏的化学实验时不是要加沸石，防止暴沸么！所以我觉得减少飞溅，一方面食物要够干，同时油温要由小变大，慢慢让水分蒸发。

因为两者的沸点不一样油锅里加水烹饪技巧，水的沸点低，而油的沸点高，热水加油，水沸腾了，但油没沸腾，所以不往外溅，没什么危险，反之就不行了。

高中生还不会做饭，确实有点说不过去，现在提倡素质教育，在广东的大部分小学里面都有烹饪课，所以要多练。你说的起锅是指煮米饭还是炒菜油锅里加水烹饪技巧？如果是煮米饭，就先把大米淘上两三遍，倒掉脏水。

第一种做法：窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立即熄灭。

因为热油温通常在200 ℃左右，远高于水的沸点。当常温的水进入油锅后会先往下沉，然后迅速沸腾变为水蒸气，水蒸气又将热油带出，造成油星四溅的尴尬的局面。